【飲食店経営者必見！】厨房に必要な熱中症対策について解説
高い気温と高い湿度という環境下で、適切な対応を取らないことで発症する熱中症。厨房の中は、どうしても気温も湿度も高くなりがちですので、特に、これから夏の季節は、厨房の暑さ対策、熱中症対策が必要不可欠です。今回は、飲食店における厨房に必要な熱中症対策について解説していきます。[toc]厨房が熱中症になりやすい理由とは？風が通らない室内で、強力なガスやオーブン...
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飲食店成功には「コンセプト作り」が大事！？飲食店開業におけるコンセプト作りの考え方について解説
飲食店開業する際の最初の作業は『コンセプトを決めること』そういっても過言ではありません。開業を決意したら、次は「コンセプトを決める」という作業に取り掛かっていきます。コンセプトを正しく決めていくことが、今後の出店準備や出店後の成否にも大きく関わってきます。 今回は飲食店開業における『コンセプト』作りの考え方について解説します。[toc]飲食店におけるコンセプ...
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飲食店出店前の競合調査について解説
飲食店を開業するにあたり、立地選びは大変重要ですが、出店予定地周辺の競合店調査をすることも、業態決定の参考にしたり、出店可否の判断材料にするために非常に重要です。今回は、飲食店出店前の競合調査について解説していきます。[toc]競合店は避けるべきなのか？競合店を避けるのか、あえてそこに飛び込んでいくのかについては、賛否両論で、どちらが正解とはなかなか難し...
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【飲食店開業】これから物件選定をする方が知っておきたい『商圏調査』について解説
飲食店を開業するにあたり物件選びは大変重要です。飲食店は約7割が立地で決まるともいわれています。そして物件選びで重要になってくるのが商圏調査です。今回は、これから物件選定をする方が知っておきたい『商圏調査』について解説していきます。※この記事を書いているVector Venture Supportを運営している株式会社ベクターホールディングスが発行している「起業のミカタ（小冊子）」では、更に詳しい情報を解説し...
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飲食店開業する為の基礎知識や準備からオープンまでのスケジュールついて解説
飲食店を開業する準備を始めてからオープンするまでにやることが沢山あります。お店のコンセプトを決めたり、資金の準備、計画・店舗物件探し・内装、設備工事・メニューや仕入先の決定・開店、営業に係わる各種届出・スタッフの採用、教育・開店前準備など、多岐にわたり準備が必要となります。例えば、飲食店を開業するときに調理師免許は、無くても居酒屋は開業できます。必要な資格としては「食品衛生責任者」があります。...
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【飲食店開業】飲食店経営に役立つ資格とは？
飲食店を開業するにあたり、資格を持っていると、お客さまとコミュニケーションを取ることや、集客を増やすために役立つことが十分にあり得ます。今回は、飲食店に必要な資格や持っていると役立つ資格についてご紹介します。※この記事を書いているVector Venture Supportを運営している株式会社ベクターホールディングスが発行している「起業のミカタ（小冊子）」では、更に詳しい情報を解説しています。無料でお送りし...
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【飲食店】スタッフ評価の重要性とは？～スタッフの能力や仕事を評価して、離職率低下、業績向上しよう～
飲食業界では、離職率が高いことも課題となっています。離職を防ぐための対策はいくつかありますが、その一つが評価制度をきちんと整えることです。スタッフの能力や仕事を評価することは、モチベーションを保つ上で大変重要になってきます。今回は、飲食店における評価制度を整えることの目的や評価制度導入の際のポイントを紹介します。※この記事を書いているVector Venture Supportを運営している株...
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カフェを開業する為の資格と免許、資金調達方法について解説
カフェを開業したいという相談者は多く、特に最近、定年退職後にカフェを開きたいという方も増えてきています。カフェを開業するためには、一体どのような資格や申請が必要なのでしょうか？そして開業資金はどのように調達すればいいのでしょうか？今回は、初めての方でもスムーズに準備を進めていけるように、どんな免許や資格、届出が必要なのか、どんな資金調達方法があるのか、解説していきます。※この記...
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【飲食店開業】今から覚えておこう！飲食店におけるクレームの対応方法について
どのようなお店でもクレームはつきものです。お客さまがサービスや商品に対して不快に感じたり、期待値を下回ってしまった時に起こりやすいものです。クレームがない仕事はありませんが、飲食店などの接客業はお客様と直に対面して話すため、頻度が高いです。飲食店でのクレームの主な原因は、異物混入や衛生面、待ち時間、接客態度の悪さなどが挙げられます。お店の信用問題に関わり、クレームが原因で営業が困難にな...
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新たに飲食店が『テイクアウト』を始める為の準備について徹底解説します
新型コロナウイルス感染症拡大の影響で、飲食店の売上の落ち込みは大変なことになっているかと思います。現在は緊急事態宣言が解除されましたが、ソーシャルディスタンスを確保する為に全ての席を活用できず、まだまだ新型コロナウイルス感染の懸念がある為、お客様がお店に来ないなどの影響があります。仕入の調整や家賃交渉、人件費のシフトをやりくりするなど飲食店オーナーは大変です。今は、外出さえ控えなければ...
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