飲食店経営の専門用語をマスターしよう！開業者必見の用語集
飲食店には業界ならではの専門用語があります。これから飲食店開業する方にとって、飲食店経験者はともかく、未経験者にとっては馴染みがない言葉ばかりで、覚えるのに苦労してしまうかもしれません。今回は飲食店開業の専門用語をご紹介していきます。スムーズな開業準備や業務進行をしていくために覚えておきましょう。※この記事を書いている起業のミカタを運営している株式会社ベクターホールディングスが発行している「起業のミカタ（...
- 店舗開業
記事一覧 ARTICLE
“飲食”の記事一覧
先手必勝！飲食店開業前のプレオープン戦略
物件の引き渡しがあり、内外装工事が終了したら、とうとうお店オープンになります。とその前に試験的な営業を行う「プレオープン」は行った方が良いのでしょうか？お店の中には行う所と行わないところがありますが、今回は、飲食店オープン前にプレオープンはやるべきか否かについて解説します。※この記事を書いている起業のミカタを運営している株式会社ベクターホールディングスが発行している「起業のミカタ（小冊子）」では、...
- 店舗開業
味と値段のハーモニー！メニュー価格設定のカギ
飲食店のメニューの価格設定はどのように決めるのでしょうか？競合店の価格を参考にしたり、原価から出したい利益率を鑑みて決めたり、色々な方法があります。料理や飲物の価格の設定は、飲食店ビジネスにとって大変重要になります。今回はメニューに価格の決め方について解説します。※この記事を書いている起業のミカタを運営している株式会社ベクターホールディングスが発行している「起業のミカタ（小冊子）」では、更に詳しい情報を解...
- 店舗開業
飲食店経営の鍵を握る指標！FLコストとFL比率を解剖
飲食店には色々と経営指標がありますが、その中でも重要なのがFLコストとFL比率という経営指標です。FLコストとFL比率という経営指標を活用すれば、お店が儲かっているかを確認したり、売上目標の目安が分かり売り上げ目標が設定しやすくなります。飲食店経営に重要な経営指標を理解し、店舗経営に役立てていきましょう。※この記事を書いている起業のミカタを運営している株式会社ベクターホールディングスが発行している「起業のミカ...
- 店舗開業
食の世界で輝く！飲食店経営への道のり
何故、飲食店を開業するのか？「こんなお店を作りたい」「こんな人と働きたい」「あんなメニューを作れればお客さんが満足してくれるだろう」自分の理想のお店を頭に思い浮かべるとき、いろいろなアイデアが湧き出てきていることと思います。但し、飲食店を開業する為には、敷金・礼金、家賃、内外装の改装や、厨房機器の購入費用など、お店を開くには予想以上にお金もかかりますし、準備のために膨大な時間を費やすことにな...
- 店舗開業
利益の秘密を探る！飲食店経営者必見の損益計算書（PL）作成ガイド
飲食店の経営状態を確認する中で、重要とされているのが損益計算書（PL）です。PLはProfit and Loss statement（PL:プロフィット（利益）＆ロス（損益））の略称になります。損益計算書（PL）がなぜ重要なのかというと、店舗がどれだけ儲かっているかを把握でき、かつ次にどのような行動をとるべきかを判断できるからになります。今回は、飲食店経営に欠かせない損益計算書（PL）の作り方...
- 店舗開業
内見で見逃せない！飲食店開業者が物件を選ぶ際に注目すべきポイント
飲食店開業準備している時に、気になる物件を見つけても、図面や外観だけでは分からないことばかりです。そこで重要になるのが「内見」です。前のお店がまだ営業している場合など、契約前に何度も内見できないケースも多いため、なるべく一度にいろんなポイントをチェックしたい所です。今回は、飲食開業をするにあたり、物件の内見時に確認するポイントについて解説します。※この記事を書いている起業のミカタを運営して...
- 店舗開業
飲食の夢、防火のルール。東京で店舗を開く前に必ず知っておきたい対象物届出書とは？
飲食店を開業するにあたって、保健所の許可と警察署の手続きはもちろんですが、消防署の手続きも必要になります。消防署への手続きが必要な届出として「防火対象物使用開始届」「防火管理者選任届」などがありますが、「防火管理者選任届」については下記からご確認ください。（参考記事）【飲食店開業】消防署に必要な届出今回は、（東京都）防火対象物使用開始届出書について解説します。※この記事を書いている起業...
- 店舗開業
美味しさに調和するメロディ！飲食店BGMと著作権の全て
飲食店で流すBGMはお店の雰囲気作りには大変重要です。お店の業態毎にかける音楽や音量調節など、お店のコンセプトと顧客のニーズに合わせないといけません。そんな飲食店でのBGMについて、自分の持っているCDやPC、スマホに入っている音楽を勝手にかけてはいけないことをご存知でしょうか？今回は、飲食店のBGMと著作権について解説していきます。飲食店のBGMと著作権につい...
- 店舗開業
成功の味方！飲食店経営に欠かせない食器・備品の選び方
飲食店の業態、メニュー、大枠の厨房機器などが決まったら、食器や備品を購入していきます。最近はインターネット通販も充実してきており、食器や備品の購入も楽になってきていますが、拘りがあるもの（食器など）はお店に足を運んで選ぶ事も大切です。今回は、飲食店開業に必要な食器や備品をご紹介します。食器や備品を揃える前にどのようなコンセプトにするのか、料理をどう提供するか...
- 店舗開業
